|
|
Eendenborst Met Ansjovis
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Receptuur eend:
2-3 eendenborsten
zout en peper
Receptuur saus:
olijfolie
1 sjalot, gesnipperd
1 knoflookteentje, fijngesneden
4 ansjovisfilets
1 el verse tijm en oregano
50 ml droge witte wijn
300 ml gevogelte- of kalfsfond
zout en peper
Voorbereiding:
Fruit in een klein beetje olijfolie de gesnipperde sjalot, knoflookteen, tijm, oregano en ansjovis zachtjes aan en voeg de witte wijn en de fon toe en laat in koken tot je 200 ml over hebt.
Breng op smaak met zout en peper. Pas op met zout, de ansjovis is al heel zout.
Bereidingswijze:
Maak in het vel van de eend een ruitmotief met een mes en bak het op de velkant gedurende ca 8 a 10 minuten rose.
Snij de eendenborst in schuine plakjes en schenk er wat saus over.
|
|
|